Moderator
Модератор
- Регистрация
- 17.07.2019
- Сообщения
- 80 396
- Реакции
- 250 114
- Онлайн
- 2мес 7дн 16ч 16м 30с
Автор: Ксюша Лобачева
Название: Муссовый торт «Кубик» (2022)
Описание:
Вам нужен марафон, если Вы:
- Боялись работать с муссовыми тортами, потому что думали, что это очень сложно
- Решили освоить изготовление муссовых тортов и не знаете, с чего начать
- Хотите научиться работать с шоколадным велюром
- Давно хотели освоить эффектный гляссаж (зеркальную глазурь)
- Задумывались о том, как разнообразить свой ассортимент
- Полагали, что работать с муссами нельзя без специального дорого инвентаря
День 1
- Выпечка тестовых основ - 2 вида
- Приготовление 2-х видов начинок: вишня-смородина и молочный шоколад-грецкий орех
- Поговорим об особенностях работы с муссовыми тортами
- Поговорим о желирующих агентах для муссовых тортов
- Сделаем разбор силиконовых форм для муссовых тортов
- Изготовление 2-х видов мусса
- Сборка каждого элемента-кубика
- Приготовление гляссажа (зеркальная глазурь)
- Обсудим особенности работы с зеркальной глазурью
- Поговорим о правильном хранении изделий
- Работа с гляссажем: правильный разогрев и окрас зеркальной глазури – 3 оттенка
- Освоим технику покрытия «Леопард»
- Работа с шоколадным велюром и окрас велюра – 2 оттенка
- Сборка конструкции
- Работа с кандурином
- Обзор подставок и конструкций для сборки сложных кондитерских изделий
- Обсудим особенности работы с краскопультами
Подробнее:
Скрытый контент для авторизованных пользователей.
Ссылки и информация для скачивания:
