Moderator
Модератор
- Регистрация
- 17.07.2019
- Сообщения
- 80 354
- Реакции
- 250 052
- Онлайн
- 2мес 7дн 9ч 28м 40с
Автор: Coup de Coeur Online, Владислав Панченко
Название: Марафон по нарезным конфетам (2020)
Описание:
В рамках марафона вы приготовите 4 вида нарезных конфет в совершенно разных техниках.
Вы научитесь:
- Делать правильный сбалансированный ганаш
- Делать конфеты с двухслойной начинкой
- Делать конфеты с хрустящими начинками на основе пралине
- Работать с различными типами сахаров
- Технике нанесения рисунка и текстуры на поверхность нарезных конфет
- Погружной блендер
- Спатула
- Гитарная плёнка
- Шпатель
- Палетка
- Вилочка для глазировки
- Термометр
- Рамка для ганаша (200х200х10мм)
- Микроволновая печь
- Канцелярский нож
- Краскопульт
- Компрессор
- Шоколад Cacao Barry Extra Bitter 64%
- Шоколад Callebaut 33,6% (823NV)
- Шоколад Ghana 40%
- Шоколад Lactée Supérieure 38%
- Какао масло
- Сахара: Инвертный сахар (Тримолин), Сироп глюкозы, Сорбитол, Декстроза
- Соль
- Разрыхлитель
- Сливочное масло 82%
- Фундучное пралине
- Пралине миндаль
- Пралине миндаль-фундук
- Кокосовая стружка
- Вафельная крошка
- Миндальный марципан
- Лимонная кислота
- Кукуруза для попкорна
- Фундучная паста
- Пюре маракуйи, клубники
- Жёлтый пектин
1. Конфета «Корица-Попкорн» (38:28)
- Ганаш Корица (00:08)
- Шоколадная основа для конфет (10:07)
- Пралине Попкорн (12:44)
- Нарезка (26:19)
- Отсадка ганаша (27:59)
- Глазировка конфет (33:14)
- Декор (37:03)
3. Конфета «Клубника-Марципан» (19:00)
4. Конфета «Пралине с вафельной крошкой» (25:04)
Подробнее:
Скрытый контент для авторизованных пользователей.
Ссылки и информация для скачивания:
