Десерты [Людмила Букина] Рождественские штоллены (2024)

[Moderator]

Автор: Людмила Букина

Название: Рождественские штоллены (2024)

Описание
Дрезденский дрожжевой с красными фруктами в Порто и Творожный бездрожжевой с желтыми фруктами в Куантро.

Рождество и Новый год для каждого человека очень важные праздники.
Они возвращают нас в детство, окутывают манящими ароматами мандаринов и специй, дарят много эмоций от встречи с друзьями и близкими людьми.
Мы с удовольствием выбираем и дарим подарки. А подарки, приготовленные своими руками, да еще и вкусные подарки, особенно приятны!
И штоллены, приготовленные своими руками, обязательно понравятся и запомнятся! Они украсят любой новогодний праздничный стол и согреют теплыми ароматами специй!

Штоллен — традиционное зимнее угощение, которое в Германии принято готовить на Рождество. Он для немцев значит также много, как для нас — пасхальный кулич.

Новый год и Рождество мои любимые Праздники. Я всегда готовлюсь к ним с волнением и особенным трепетом. Ведь так хочется порадовать своих родных и близких и приготовить для них самые вкусные подарки!

Процесс приготовления штолленов не сложный, особенных форм или приспособлений вам не понадобится.
Дрожжевой штоллен можно замесить даже вручную без миксера.
А еще вы научитесь готовить ароматное масло Бёр Нуазетт и домашний марципан.

Срок хранения:
Творожный штоллен хранится 10-14 дней,дрожжевой штоллен хранится 18-20 дней при Т 18-20*С.
Если температура хранения будет ниже, то сроки увеличиваются.
И творожный и дрожжевой штоллены можно замораживать.

Порадуйте себя и своих близких. Позвольте себе готовить лучшее!

Инструменты:

• Миксер планетарный
• Сотейник с толстым дном
• Силиконовый коврик
• Пергамент силиконизированный
• Контейнер пластиковый прямоугольный с крышкой объемом 3-4 л
• Сито мелкое
• Мерный стакан
• Фольга
• Кисточка кондитерская для пропитки
• Тёрка для цедры

Ингредиенты:

• Бобы Тонка
• Ваниль в стручках или ванильная паста
• Ванильная пудра
• Вишня вяленая сладкая
• Дрожжи свежие прессованные или сухие
• Изюм светлый
• Изюм темный
• Клюква вяленая
• Корица цейлонская молотая и в палочках
• Курага
• Ликер Куантро или аналоги (Тriple sec, Лимончелло 35-40*)
• Лимон свежий
• Лимонный цукаты
• Масло сливочное 82%
• Миндаль дробленый
• Молоко 2,5-4%
• Мука миндальная
• Мука пшеничная (10% белка общего назначения)
• Сахар
• Сахарная пудра
• Соль
• Портвейн (крепленое красное вино)
• Разрыхлитель
• Чернослив без косточки
• Цедра апельсина
• Цедра лимона
• Цукаты апельсина
• Цукаты лимона
• Цукаты из манго (можно заменить любыми желтыми вялеными фруктами)
• Экстракт миндаля (опционально)
• Яйцо

 

Подробнее:

Ссылки и информация для скачивания: