Moderator
Модератор
- Регистрация
- 17.07.2019
- Сообщения
- 70 860
- Реакции
- 210 108
- Онлайн
- 23дн 20ч 54м 52с
Автор: Инфоурок
Название: «Основные этапы процесса обработки мяса и субпродуктов жиловкой» (2024)
Описание:
ЦЕЛЬ
Приобретение и развитие у обучающихся знаний, умений, навыков и формирование общих и профессиональных компетенций, необходимых для выполнения трудовых функций (трудовой деятельности) по профессии жиловщик мяса и субпродуктов (жиловка мяса и субпродуктов)
ЗАДАЧИ
1. Изучить технологию жиловки мяса и обработки субпродуктов.
2. Освоить методы контроля качества мясного сырья и готовой продукции.
3. Изучить правила организации рабочего места и техники безопасности.
4. Научиться определять сортность мяса и субпродуктов в зависимости от их характеристик.
5. Освоить принципы составления рецептур мясных изделий.
6. Изучить современные технологии обработки мяса и субпродуктов.
7. Научиться работать с оборудованием для жиловки и обработки мяса.
8. Освоить методики контроля качества сырья и готовой продукции на всех этапах производства.
9. Изучить основы санитарии и гигиены на предприятиях мясной промышленности.
10. Научиться правильно хранить мясное сырье и готовые мясные изделия.
Курс повышения квалификации предназначен для обучения специалистов, занятых в сфере мясной промышленности. Он включает в себя изучение методов обработки мясного сырья, принципов работы с субпродуктами, технологий производства мясных продуктов и контроля их качества. Также курс охватывает вопросы организации труда, техники безопасности и санитарных норм на предприятиях мясной промышленности. По окончании данного курса слушатели смогут повысить эффективность своей работы и улучшить качество выпускаемой продукции.
Подробнее:
Скрытый контент для авторизованных пользователей.
Ссылки и информация для скачивания:
